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“锅巴虾炒辣椒”是一道色香味俱全的美食做法。准备好鲜嫩虾肉，用料酒、盐等腌制入味。然后，将虾肉炸至金黄酥脆，制成锅巴。接着，热锅凉油，放入干辣椒段爆香，再加入葱姜蒜末和青红椒翻炒。待辣椒变色后，放入炸好的虾肉和锅巴，快速翻炒均匀，让锅巴和虾肉充分吸收辣椒的香辣味。撒上盐、胡椒粉等调味料，出锅装盘即可。这道菜集酥脆、鲜香、辣味于一体，是下饭或开餐前的绝佳选择，让人食欲大增。
锅巴虾怎么做好吃
锅巴虾是一道非常美味的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，酸甜可口。以下是一种制作锅巴虾的方法：
材料：
- 虾仁：300克
- 糯米粉：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 青蒜或葱花：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 虾仁处理：
- 虾仁洗净，去虾线。
- 加入盐、料酒、姜末和少许生抽腌制10分钟。
2. 准备面糊：
- 将糯米粉、面粉、鸡蛋和水混合搅拌成无颗粒的面糊。
- 可以根据个人口味调整面糊的稠度。
3. 炸虾仁：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
- 将腌制好的虾仁裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 制作锅巴：
- 锅中留少许油，放入花椒和干辣椒，小火炒香。
- 加入姜蒜炒香，再加入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。
- 倒入适量的水或高汤，煮至汁液浓稠。
- 将煮好的虾仁和汤汁倒入铺了锡纸的烤盘中，撒上适量的糯米饭，然后放入预热好的烤箱中，以中火烤至锅巴金黄酥脆。
5. 装盘：
- 将烤好的锅巴盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
- 炸虾仁时油温不要太高，以免外焦里生。
- 烤锅巴时要注意火候，避免烤焦。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的锅巴虾！
锅巴虾炒辣椒的做法
锅巴虾炒辣椒的做法如下：
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 玉米淀粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 面包糠适量
5. 大葱1根
6. 生姜适量
7. 大蒜适量
8. 干辣椒适量
9. 花椒适量
10. 生抽适量
11. 盐适量
12. 白糖适量
13. 料酒适量
14. 食用油适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 准备一个大碗，将玉米淀粉、鸡蛋液和适量的盐混合均匀，然后将虾仁逐个裹上淀粉糊。
3. 准备一小碗，加入生抽、白糖、料酒、盐和花椒，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将面包糠放入锅中，小火慢慢烤脆。
5. 锅中加入适量的食用油，油热后将裹好淀粉糊的虾仁炸至金黄色，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入切好的大葱、生姜、大蒜和干辣椒，翻炒出香味。
7. 加入炸好的虾仁，翻炒均匀。
8. 倒入之前调好的调味汁，翻炒均匀，让虾仁充分吸收调味汁。
9. 醉后撒上烤好的面包糠，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更好。
2. 炸虾仁时，油温不要太高，以免炸糊。
3. 炒香料时，可以根据个人口味适量调整，喜欢麻辣的可以多放一些干辣椒和花椒。
4. 烤面包糠时，要注意火候，避免烤焦。
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