炒鱼头做法大全家常做法

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炒鱼头做法大全——家常做法

炒鱼头是一道美味的家常菜，选用新鲜鱼头，搭配葱姜蒜、辣椒等调料，烹饪出鲜香四溢的佳肴。以下是几种家常做法

做法一清蒸鱼头

将鱼头洗净，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，撒上葱姜丝，淋上热油，再浇上豉油，撒上辣椒丝即可。

做法二红烧鱼头

鱼头切块，煎至两面金黄。锅中加油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒段炒香，然后加入鱼头翻炒，醉后加入酱油、糖、水烧开，转小火炖煮至入味。

做法三烤鱼头

将鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。预热烤箱，将鱼头放在烤架上，刷上橄榄油，撒上盐、黑胡椒粉调味，烤至金黄即可。

以上三种做法简单易学，可根据个人口味选择。快来试试吧！

炒鱼头做法大全：家常做法大揭秘！

大家好！今天我要和大家分享几道家常炒鱼头的做法，简单易学，营养丰富，让你在家也能轻松做出美味的鱼头佳肴。快来一起看看吧！

一、清蒸鱼头

材料：

- 新鲜鱼头一个

- 姜片5-6片

- 蒜瓣2-3瓣

- 香菜少许

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

步骤：

1. 处理鱼头：将鱼头洗净，去掉鳞片和内脏，切成两半。

2. 腌制鱼头：在鱼头上撒上适量的盐，然后均匀地涂上料酒，腌制15分钟。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，放上蒸架，将鱼头放在蒸架上。

4. 蒸鱼头：将蒸盘放在鱼头上，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟。

5. 准备调料：将姜片和蒜瓣切成末，香菜切碎备用。

6. 出锅装盘：鱼头蒸好后，取出蒸盘，倒掉蒸鱼头时产生的水，撒上姜末和蒜末，淋上适量的生抽，再撒上香菜即可。

二、红烧鱼头

材料：

- 新鲜鱼头一个

- 葱2根

- 姜3片

- 蒜瓣3-4瓣

- 干辣椒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 盐适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 处理鱼头：将鱼头洗净，切成两半，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制鱼头：在鱼头上撒上适量的盐，然后均匀地涂上料酒，腌制15分钟。

3. 准备调料：将葱切成段，姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段备用。

4. 煎鱼头：锅中倒入适量的油，油热后放入鱼头，两面煎至金黄色，捞出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，翻炒出香味。

6. 炖鱼头：加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀后倒入适量的水，水量以刚好没过鱼头为准。

7. 煮鱼头：盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，直到鱼头熟透入味。

8. 收汁：醉后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

三、蒜蓉鱼头

材料：

- 新鲜鱼头一个

- 大蒜10-12瓣

- 青蒜苗若干

- 姜3片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 处理鱼头：将鱼头洗净，切成两半，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制鱼头：在鱼头上撒上适量的盐，然后均匀地涂上料酒，腌制15分钟。

3. 准备调料：将大蒜剁成蒜蓉，青蒜苗切段，姜切片备用。

4. 煎鱼头：锅中倒入适量的油，油热后放入鱼头，两面煎至金黄色，捞出备用。

5. 炒蒜蓉：锅中留底油，放入蒜蓉和姜片，翻炒出香味。

6. 炖鱼头：加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀后倒入适量的水，水量以刚好没过鱼头为准。

7. 煮鱼头：盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到鱼头熟透入味。

8. 收汁：醉后加入青蒜苗段和水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

四、清炒鱼头

材料：

- 新鲜鱼头一个

- 大蒜3-4瓣

- 青蒜苗若干

- 姜1小块

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 处理鱼头：将鱼头洗净，切成两半，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制鱼头：在鱼头上撒上适量的盐，然后均匀地涂上料酒，腌制15分钟。

3. 准备调料：将大蒜剁成蒜蓉，青蒜苗切段，姜切片备用。

4. 煎鱼头：锅中倒入适量的油，油热后放入鱼头，两面煎至金黄色，捞出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜蓉和青蒜苗，翻炒出香味。

6. 炒鱼头：加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀后倒入适量的水，水量以刚好没过鱼头为准。

7. 煮鱼头：盖上锅盖，小火煮5-7分钟，直到鱼头熟透入味。

8. 收汁：醉后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

好啦，今天的家常炒鱼头做法就分享到这里啦！简单易学，营养丰富，快试试吧！如果你还有其他做法或问题，欢迎在评论区留言哦！

祝大家烹饪愉快，吃得开心！

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